هیچ چیز مانند استراحت پس از یک روز طولانی با یک فنجان چای ترکی خوشمزه و یک تکه باقلوا فوق العاده نیست، که یک دسر لذیذ است که از چندین لایه خمیر فیلو ترد، پر شده با آجیل و خیس خورده در شربت تشکیل شده است. باقلوا یک خوراکی سنتی است که در بسیاری از کشورها از بلغارستان و یونان گرفته تا خاورمیانه محبوب است، اما در اصل یک دسر ترکی است. …

در دوران امپراتوری عثمانی، ترکیبی بزرگ از مردم در سراسر آسیای صغیر زندگی می‌کردند. این شامل یونانیان قومی (عمدتاً مسیحیان ارتدکس یونانی)، ارمنی‌ها، یهودیان اسپانیایی، مسلمانان ترک، رومانیایی‌ها، آلبانیایی‌ها و جوامع قبیله‌ای مختلف می‌شد. در قرن هشتم پیش از میلاد، بازرگانان یونانی در غرب آسیا و مدیترانه سفر می‌کردند. بنابراین، ممکن است اولین نسخه‌های باقلوا را با خود به غرب آورده باشند. از مصر تا ایران، نانواها نان یا کیک …

باقلوا، آن دسر خوشمزه‌ای که با لایه‌هایی از خمیر فیلو پر شده با آجیل خرد شده تهیه می‌شود، تاریخچه‌ای نسبتاً بحث‌برانگیز دارد زیرا هم یونانی‌ها و هم ترک‌ها ادعا می‌کنند که آن را اختراع کرده‌اند. این دسر که ریشه در امپراتوری بیزانس دارد، حتی امروزه نیز در کشورهای مدیترانه و خاورمیانه یک دسر کلاسیک است. اما این دسر دقیقاً از کجا آمده است؟ قدمت آن چقدر است و چه کسی …

دسرها که ریشه در سنت، جشن و مهمان‌نوازی جوامع خاورمیانه دارند، اغلب فراتر از طعم لذیذشان، اهمیت فرهنگی خود را در فرهنگ حفظ می‌کنند. دسرها که اساساً یک سبک جمعی غذا خوردن هستند و با چندین بشقاب و دیس غذای قابل اشتراک‌گذاری مشخص می‌شوند، یادآور دورهم جمع شدن و توانایی شکل دادن به خاطره‌ای پیرامون غذاهای خوشمزه هستند. بسیاری از این دسرها با مناسبت‌های جشن مانند عروسی، جشنواره‌های مذهبی مانند …